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佳禾食品:在互联网时代持续推进精细化管理
日期:2015/8/6

   

来源:今日用友  《商业价值》 周应/文

  在互联网焦虑症普遍泛滥的时候,佳禾食品是少数保持关注却不为所动的企业,借用以人工成本量化IT绩效的方式,持续将精细化管理进行到底,获得高于同行的人均产值和高增长。

  在互联网焦虑症普遍泛滥困扰企业管理者的时候,苏州佳禾食品有限公司总经理柳新荣是少见的对这一趋势保持关注却不为所动的人。他坚信持续深入的推进精细化管理才是佳禾在现阶段最需要解决的管理问题,而实际上,市场也证明了这种看法的正确性──佳禾在2013年,300多名员工一共创造了超过15.5亿的销售收入,获得了远高于同行的人均产值。

  佳禾成立于2001年,至今为止只有13年的发展历史,专注于中高端食品配料的生产,主打产品是植脂末,以前主要供应给国外厂商做咖啡辅料,如雀巢咖啡伴侣,堪称中国植脂末行业的开创者。佳禾在食品配料的研发了作了很多努力,开发多种功能的产品配料,现在其产品广泛应用于咖啡、奶茶以及各种特殊营养食品等。经过10多年的发展,终于将植脂末发展成一个细分的配料行业,并成为亚洲最大的植脂末供应商,2013年时市场占有率超过50%。

管理没有颠覆性创新

  柳新荣认为,佳禾的核心竞争力,2010年前在于产品研发,尤其是对食品安全的关注使得佳禾在2010年-2012年的三聚氰胺事件中反而获得了高速发展,两年时间内收入由10亿增长至14亿。而在2010年后,企业的核心竞争力则开始转向于规范化、标准化的管理,而这也是佳禾近几年与用友合作大力发展信息化提升管理的原因。

  从2006年到现在,佳禾基本完成了IT系统的全面布局,为了充分利用外部力量来弥补自身IT能力的不足以及解决食品配料研发生产特有的行业问题,佳禾结成用友的行业标杆客户,整合用友的力量解决自身的管理问题。“每一次有新的管理问题出现时,我们都优先在用友的产品体系内寻找解决方案,以保持系统的一致性。”佳禾主管信息化推广的总经理助理许海平说。

  “产品竞争总有瓶颈,佳禾拼的是跑长跑的能力而不是关注短期利益,2010年后的高速发展要依靠卓越的管理能力才能顺利成长,有抗风雨的能力。”柳新荣说。通过信息化的推广来辅助完成企业管理规范化的过程,他认为此举使得佳禾由过去依靠个人能力发展的局面转向对组织能力的强化。

  “过去数据来源太多,难以考证其真实性,可能带来管理偏差。通过ERP管理得到规范的分析,帮助企业固化流程。”柳新荣如此解释用友ERP给佳禾带来的改变。事实上,食品配料生产有其特殊性,至今仍有很多过程无法通过电子化来完成,现在仍然依赖纸质管理。柳新荣也声称自己完全不懂技术,这使得他提到ERP这个管理工具时有些与自身阅历不符的热切推崇,视之为管理集大成者。

  但对于如何做生意以及佳禾如何发展,柳新荣是有清晰而冷静的认识的。比如对于现在行业内普遍存在的电商热,他就很清楚的认为电商化对佳禾是个机会,但他并不会因此而放弃传统渠道。事实上,柳新荣三年前就为佳禾开设了电商部门,虽然每年保持连续的增长,但目前电商渠道的收入占总收入仍然不高。“我们主要通过这种方式保持对市场趋势的关注和尝试,并通过电商渠道直接了解消费者口味。”但除此之外,柳新荣对电商并无更高的期待,他很坚定的认为,现代移动互联网的营销方式,对于佳禾这样处于产业链上游的生产企业来说,只能帮助提升效率,却不能改变其本质。

  正是基于这样的想法,佳禾在信息化提升管理水平上,始终坚持将精细化管理进行到底。“管理是循序渐进的过程,我认为不存在颠覆性创新。”柳新荣说。尤其食品配料是长线行业,中国五千年的饮食文化还将延续,不像电子产品那样可以迅速的更新换和贬值,所以食品企业要做百年企业,就要推行标准化管理,持续的在精细化上下功夫。

用人工成本量化IT绩效

  柳新荣在推管理精细化时的口头禅是:ERP可以做的就不要用其它,ERP上可以提取的数据就不要用手工计算,这样才能提升效率。今年,他还把提升管理效率的多少作为对IT部门的考核手段,并摸索出一套独特的量化的考核方法,那就是将通过IT节省了多少人工作为对IT部门的相应考核指标。“我们可以想一下20年前做这样的企业要多少人,现在用了多少人,20年后又要多少人?20年后人均工资要提升1倍,人均产出也要提升1倍。”柳新荣简单的解释了这种IT价值量化方式的逻辑。

  基于这样的逻辑,在企业运营的各个环节,IT都去寻找可以简化流程节省人工的方式,再将节省的人工成本和时间成本换算成自己的业绩。比如在银行转账汇款环节,之前佳禾的财务在不同银行去插卡付费都有时间浪费,另外财务人员跑到银行进行人工操作也容易出错。通过这种方式的换算,平均每年要处理3000张单据,每张10分钟,换算出来就等于30000分钟,相当于500个小时,按每个工作小时100元的成本,将ERP与银行结算系统对接后,IT部门就帮企业获得了5万的时间成本节省,这就形成了相应的管理优化环节的绩效,另外还可保证信息安全,降低出错率。今年许海平还计划进一步将银行收款功能与ERP系统对接,又可以省下几百小时的时间成本。

  这种对IT部门的绩效换算方式防止了IT部门为作技术而作技术,而将IT与企业成本挂钩。在佳禾,对每一个环节的每一项工作都以这样的方式将改善成果进行量化,从而不断深化精细化管理。柳新荣介绍,现在生产线基本可以做到增量不增人,而被佳禾视为核心竞争力之一的食品追溯和设备管理系统也实现了全过程的安全管理,从原材料源头到最终消费者都有跟踪,可追溯到不同的生产批次,继续保持佳禾产品在食品安全上的市场优势。

  今年,柳新荣对IT部门一共设置了降低8000小时工作时的业绩目标,这相当于企业少雇约4个人个员工,如果仍然按每个工作小时100元,将节省80万元。

移动化深挖管理价值

  移动互联网发展带来的一些新的方式也被融入现有的管理模式中。比如他们采用移动应用的方式,将报表推送到相应管理者的手机上,管理者通过手机上的应用终端就可以作单据审批,而不是像以前那样相应职位的管理者只要出国出差就要设置代理人来做审批,造成信息不对称的情况,带来管理效率上的浪费。现在管理者随时随地都可审批,也可以因此而利用碎片化的时间来处理工作,效率得到很大提升。目前佳禾的远程管理应用已推广到新加坡等跨时区的系统应用。

  而在市场开拓方面,经过10年的发展,佳禾现有客户的开发到了一个瓶颈期,佳禾也在考虑如何深挖客户价值。2008时佳禾就就上线了CRM,配合销售月会,但销售每月仍需1~2天来做客户数据分析,以得出更立体的客户策略调整的具体建议,计划接下来会上线客户数据分析来指导销售。而近两年上线的移动CRM系统也是为深挖客户价值所做的一个尝试。销售客户通过移动终端上的CRM系统,可以提高跟客户的沟通效率,现场响应客户需求,现场下单。这样也加强了一线业务员与厂内销售助理之间的沟通,传输数据更加精准。管理者也可以通过调整权限设置,来管控销售和客户需求,强化内部控制。